Ensalada de endivias

 

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 endivias rojas

• 1 manzana verde (tipo Granny Smith)

• 1 puñado de nueces (6–8 mitades, sin sal)

• 1 puñado de canónigos o rúcula (opcional)

• 1 cucharada de semillas de granada o pasas (opcional)

Para el aliño:

• Jugo de ½ limón o 1 lima

• 1 cucharadita de mostaza suave (sin azúcares añadidos)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• Pimienta negra molida

• Un chorrito de agua (opcional, para aligerar)

Preparación

1. Lava las endivias, separa las hojas y córtalas en tiras finas.

2. Lava la manzana y córtala en bastones o láminas finas, dejando la piel.

3. Trocea ligeramente las nueces.

4. Mezcla en un bol las endivias, la manzana, las nueces y, si usas, los canónigos o rúcula.

5. En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón o lima con la mostaza, el aceite y la pimienta. Agrega un poco de agua si deseas un aliño más ligero.

6. Aliña la ensalada justo antes de servir y decora con semillas de granada o pasas.

Si en algún momento te apetece darle un toque cremoso, puedes considerar:

• Unas cucharaditas de hummus suave en el fondo del plato

• Un poco de puré de aguacate con limón

• Aliño cremoso de tahini y limón, que ya lo hemos usado en recetas anteriores

Crema de apio y manzana

Ingredientes

Apio, 7 u 8 tallos enteros
1 Cebolla
1 Patata
1 Manzana
3 ctas Mantequilla
Agua, 450 ml
Leche, 250 ml
Sal

Preparación

Pelar la patata y la cebolla, lavar las ramas de apio y cortar todo en trocitos pequeños.

Poner a calentar en una olla la mantequilla a fuego medio, cuando se haya derretido añadimos la patata y la cebollla.  Salar ligeramente y saltear durante dos o tres minutos hasta que empiecen a tomar color. Añadir el apio y rehogar durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.Añadir la manzana, dejar un par de minutos, añadir el agua y la leche, esperar a que rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocer durante unos 20 minutos hasta que todo esté supertierno.

Triturar con la batidora a máxima potencia hasta obtener una crema fina y rectificamos de sal si fuese necesario.

Fuente original http://cocinillas.elespanol.com/2016/01/crema-de-apio-y-manzana/

Pomes al forn

1. Rentar bé les pomes, retirar el cor i les llavors, deixant la base per poder omplir la poma.

2. Preescalfar el forn a 200 º C. Posar una safata amb paper per enfornar. Col · locar damunt les pomes, deixant una mica de separació entre elles.

3. Omplir els forats de les pomes amb 2 claus d'olor i 2 trossos de canyella sencera, una mica de sucre o edulcorant i un rajolí de vi, whisky o rom.

4. Enfornar durant 25 minuts a 200 º C. Si vols quan quedin 5 minuts, obrir el forn, escampar-hi una mica de sucre perquè es caramel·litzi la part superior. Treure, deixar refredar.

Receta escrita por Montse

Strudel Light de Pomes

Ingredients :

Massa per pastís de pasta fullada rectangular

5 pomes verds

1 poma vermella 

Canyella en pols c / n

Edulcorant granulat 4 cdas ( stevia )

Mantega Light

2 cdas Sucre impalpable per decorar c / n

Llimona ( suc )

1/4 de got Oli vegetal en aerosol c / n

Preparació :

1. Peleu les pomes, tallar-les en làmines ben finetes. Agregar unes gotes de llimona perquè no s'oxidin.

2. Col · locar en una paella la mantega light i 2cdas l'edulcorant granulat, i les pomes filetejades . Mantenir a foc baix fins que les pomes s'estovin una mica, escampar-hi la canyella mòlta. Retirar del foc i esperar que es posin a temperatura ambient, ( per no estovar la massa ).

3. Posar la massa de pasta fullada sobre un paper film transparent estès. Distribuir el farciment fred sobre de la massa, i enrotllar amb l'ajuda del film, la idea és que quedi ben tancat i de forma harmònica. Pinti la massa amb un ou batut. Enfornar fins que estigui daurat. ( Aprox. 35 minuts ). Treure del forn.

4. Si ho desitja, empolvorar una mica de sucre impalpable i canyella.

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