Receta de Gastón Acurio
Ingredientes
Para 4 personas: 4 filetes de pescado blanco de 175 g (como lenguado, corvina o mero), 2 dientes de ajo picados muy finos, 2 cucharaditas de ají limo picado, el zumo de 20 limones, 1 cucharadita de hojas de cilantro picadas, 2-3 cubitos de hielo, 1 cebolla roja cortada en medias lunas, sal y pimienta. Para servir: 1 mazorca de maíz cocida y desgranada, ½ boniato cocido y en rodajas.
Elaboración
1. Corte el pescado en dados de 2 cm, póngalo en un bol y salpimente. Pasado 1 minuto, añada el ajo y el ají limo. Mézclelos bien.
2. Rocíelo con el zumo de limón y agregue el cilantro y los cubitos. Remuévalo y déjelo marinar unos segundos. Añada la cebolla y retire los cubitos.
3. Remueva bien y rectifique de sal y pimienta si fuera necesario. Sirva el ceviche en un plato hondo con el maíz y el boniato.
