Rejos con guisantes

½ kg de rejos de potón cocidos congelados 200 g de guisantes 4 patatas grandes 3 dientes de ajo 1 cebolla grande ½ pimiento rojo 1 tomate maduro o frito 1 cucharada de pimentón de la Vera 1 cucharada de ají amarillo (producto peruano) Sal Pimienta molida 1 copa de manzanilla de Sanlúcar Unas hebras de azafrán 1 hoja de laurel Poner el aceite con el laurel a fuego medio en la cazuela. Cuando esté caliente echamos los ajos machacados y cuando comiencen a dar olor, añadiremos la cebolla cortada en daditos pequeños. Cuando esté dorada añadir el pimiento cortado también en cuadraditos. Luego añadir el tomate frito, o a taquitos, pero sin piel. Una vez consumido el agua del tomate.Añadir las patatas cortadas en gajos y los guisantes. Añadimos agua hasta que las cubra. Dejaremos cocer como unos 20 minutos a fuego medio/lento y tapado. Salpimentaremos y listo. Cuando ya casi esté la patata añadir las rodajas de potón y saltear un par de minutos. Echaremos una cucharada de pimentón y el azafrán en hebra. Remover y ponemos el vino, y al cabo de 1 minuto, como ½ litro de agua, dejar cocer unos 30 minutos, vigilar que no se nos quede sin agua. Adaptado de https://cocinademoli.blogspot.com/2013/01/rejos-de-poton-con-patatas.html

Sopa de cebolla y coliflor


Author: María del Carmen González
Recipe type: Sopas
Serves: 4-12

Ingredients
Media coliflor
2 cebollas
4 tallos de apio
2 zanahorias
4 huevos cocidos
150 gr de jamón picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Instrucciones
Ponemos en la olla rápida el aceite y añadimos la cebolla picada. Rehogamos.
A continuación ponemos el apio también picado.
Ligamos todo.
Lo siguiente es pelar la zanahoria mientras se va sofriendo los ingredientes y troceamos en dados pequeños.
Añadimos la zanahoria y a continuación los ramilletes de coliflor muy pequeños.
Rehogamos todo y cubrimos de agua.
Cuando comience a hervir, ponemos sal al gusto y cerramos la olla.
La mantenemos pitando 10 minutos y abrimos.
Comprobamos que la coliflor está en el punto de cocción que nos gusta, a mi me gusta enterita.
Rectificamos de sal.
Servimos los tazones de sopa con todas las verduras y picamos los huevo y repartimos el jamón.
Servimos.
Con estas cantidades nos sale sopa para 2 o 3 veces.

Pasta de sepia con alcachofas

Ingredientes:

Pasta (cintas o cualquier pasta que os apetezca)
Sepia mediana limpia y a trocitos, con la melsa o bazo
1 cebolla
4 alcachofas
1 tomates
Guindilla seca y molida
4 dientes de ajo
perejil, sal y pimienta
 agua o caldo de pescado
aceite de oliva extra virgen (aove)

Preparar en una cazuela ancha el sofrito con aceite, la cebolla picadita, la guindilla y el tomate rallado. Cuando se le han dado unas vueltas y la cebolla empieza a trasparentar, se le ponen los ajos laminados finos, y las alcachofas (previamente limpias y retiradas todas las hojas duras exteriores) partidas transversalmente en gajos no muy gordos.
Mover de vez en cuando durante  5 minutos.
Añadir la sepia, todo cortado en pedazos pequeños, y se sigue manteniendo en el fuego y dándole vueltas cada tanto, otros 5 minutos.
Salpimentar todo el conjunto, y añadir el perejil.
Cubrir todo con agua bien caliente o caldo de pescado, y añadir la pasta, verificar que se impregne bien de todo, y no se pegue.
¡Listo!
Fuente: http://salypimienta.blogspot.com/2017/08/pasta-con-sepia-y-alcachofas.html

Ceviche de pollo

Ingredientes

Muslos y alitas de de pollo
comino
orégano
2 ajos picados pequeño
Limón
1 cebolla grande blanca
Cilantro (opcional)
Caldo de pollo

Preparación

  • Salpimentar el pollo.
  • Mezclar comino, orégano, pasta de ají amarillo, ajos  
  • Echar limón en el pollo junto con toda la mezcla y dejar marinar. 
  • Cortar la cebolla blanca. Agregarle limón, sal y pimienta. No exprimir mucho los limones para que no salga amarga.
  • Añadir un poco de aceite en una cazuela, que se selle. 
  • Agregar media taza de caldo de pollo y dejar cocinar el pollo.
  • Añadir la cebolla. Y dejar cocinar durante 5 minutos, soltará más jugo. fuego medio.
  • Rectificar la sazón.




Lentejas al curry

INGREDIENTES

1 taza de lentejas (220 gramos)
1 taza de arroz basmati (200 gramos)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
450 gramos de salsa de tomate
2/3 de taza de leche de coco (150 gramos)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
2 cucharaditas de curry

INSTRUCCIONES

  1. En una olla con agua hirviendo añadimos las lentejas y dejamos que se cocinen a fuego medio alto durante 40 minutos (el tiempo puede variar en función del tipo de lentejas que utilicéis).
  2. En una sartén añadimos una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos y la cebolla troceados, dejamos que se doren, añadimos la salsa de tomate, la leche de coco y las especias. Removemos.
  3. Pasados unos 5 minutos añadimos las lentejas escurridas, removemos y dejamos al menos 15 ó 20 minutos a fuego medio. Cuanto más tiempo esté, más sabor tendrá.
  4. Echamos el arroz basmati en agua hirviendo y lo cocinamos a fuego medio alto durante 12 minutos o hasta que esté a vuestro gusto.
  5. Servimos el arroz y colocamos encima las lentejas al curry o directamente mezclamos las dos cosas.

Crema de apio y manzana

Ingredientes

Apio, 7 u 8 tallos enteros
1 Cebolla
1 Patata
1 Manzana
3 ctas Mantequilla
Agua, 450 ml
Leche, 250 ml
Sal

Preparación

Pelar la patata y la cebolla, lavar las ramas de apio y cortar todo en trocitos pequeños.

Poner a calentar en una olla la mantequilla a fuego medio, cuando se haya derretido añadimos la patata y la cebollla.  Salar ligeramente y saltear durante dos o tres minutos hasta que empiecen a tomar color. Añadir el apio y rehogar durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.Añadir la manzana, dejar un par de minutos, añadir el agua y la leche, esperar a que rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocer durante unos 20 minutos hasta que todo esté supertierno.

Triturar con la batidora a máxima potencia hasta obtener una crema fina y rectificamos de sal si fuese necesario.

Fuente original http://cocinillas.elespanol.com/2016/01/crema-de-apio-y-manzana/