Lentejas al curry

INGREDIENTES

1 taza de lentejas (220 gramos)
1 taza de arroz basmati (200 gramos)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
450 gramos de salsa de tomate
2/3 de taza deleche de coco (150 gramos)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
2 cucharaditas de curry

INSTRUCCIONES

  1. En una olla con agua hirviendo añadimos las lentejas y dejamos que se cocinen a fuego medio alto durante 40 minutos (el tiempo puede variar en función del tipo de lentejas que utilicéis).
  2. En una sartén añadimos una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos y la cebolla troceados, dejamos que se doren, añadimos la salsa de tomate, la leche de coco y las especias. Removemos.
  3. Pasados unos 5 minutos añadimos las lentejas escurridas, removemos y dejamos al menos 15 ó 20 minutos a fuego medio. Cuanto más tiempo esté, más sabor tendrá.
  4. Echamos el arroz basmati en agua hirviendo y lo cocinamos a fuego medio alto durante 12 minutos o hasta que esté a vuestro gusto.
  5. Servimos el arroz y colocamos encima las lentejas al curry o directamente mezclamos las dos cosas.

Crema de apio y manzana

Ingredientes

Apio, 7 u 8 tallos enteros
1 Cebolla
1 Patata
1 Manzana
3 ctas Mantequilla
Agua, 450 ml
Leche, 250 ml
Sal

Preparación

Pelar la patata y la cebolla, lavar las ramas de apio y cortar todo en trocitos pequeños.

Poner a calentar en una olla la mantequilla a fuego medio, cuando se haya derretido añadimos la patata y la cebollla.  Salar ligeramente y saltear durante dos o tres minutos hasta que empiecen a tomar color. Añadir el apio y rehogar durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.Añadir la manzana, dejar un par de minutos, añadir el agua y la leche, esperar a que rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocer durante unos 20 minutos hasta que todo esté supertierno.

Triturar con la batidora a máxima potencia hasta obtener una crema fina y rectificamos de sal si fuese necesario.

Fuente original http://cocinillas.elespanol.com/2016/01/crema-de-apio-y-manzana/

Hummus de berenjera o BABA GANUSH

Ingredientes

2 berenjenas grandes
1 cucharada colmada de tahini o sésamo tostado
1 cucharada de aceite de sésamo
1-2 limones
2 dientes de ajo
1 pizca de comino
Aceite de oliva
Sal
Semillas de sésamo tostado para decorar (opcional)


Preparación

1. Precalentar el horno a 180º y meter las berenjenas cortadas pro la mitad, alrededor de 40.  Dejar que se enfríen, pelarlas y colocarlas en un envase grande.

2. Mezclar con el ajo picado, el sésamo tostado o el tahini, la mitad del zumo de limón, el comino, el aceite de sésamo y un poco de aceite de oliva. Ir añadiendo poco a poco este último para que no quede demasiado líquido. Rectificar de sal y de acidez poniendo más zumo de limón al gusto.

3. Poner en la nevera. Servir con zanahorias crudas peladas o palitos de pan.

Crema de atún y alcaparras

Ingredientes
170g de atún en aceite,
2 filetes de anchoas en aceite,
20 g de vino blanco, una cucharada de alcaparras,
125g de yogur griego
125g de queso de rulo de cabra o philadelfia (más suave)
el zumo de medio limón, sal y pimienta

Preparación
Mezclar todo y batir. Rectificar sal.

Burrata y tomate de la herencia Ensalada Caprese

Ingredientes
2 bolas de queso burrata fresco
4-6 tomates de la herencia, en rodajas
puñado de hojas de albahaca fresca
aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico de buena calidad
sal kosher y pimienta recién molida negro

Preparación

Organizar los tomates en un plato alrededor de las bolas de queso burrata. Colocar las hojas de albahaca fresca y luego rociar con aceite de oliva virgen extra, con vinagre balsámico y se sazona con sal kosher y pimienta recién molida negra.
Servir a temperatura ambiente.

Ensalada griega con espirales

Ingredientes:
2 tazas de espirales
2/3 de taza de cebolla roja picada
15 tomates cherry
1 taza de pepino cortado en cubitos
3/4 taza de aceitunas negras cortadas
3/4 taza de pimiento verde picado
El equivalente a una taza de queso Feta

Para la salsa:
Vinagre de vino tinto 1/3 taza
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 1/2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada azúcar
2 cucharadita de orégano seco
1/2 taza de acéite de oliva

Preparación:
Prepara los macarrones como usualmente lo haces, y déjalos reposar. En un tazón pequeño mezcla todos los ingredientes para la salsa a excepción del acéite de oliva. Bátelos y vierte un poco de acéite. Sazona con sal y pimienta. Añade la cebolla roja, los tomates, los pepinos, las aceitunas, el pimiento verde, el queso feta a la pasta. Sazona la sala para la pasta, revuelve y luego cierra el recipiente con un plástico o pelicula para comida, y luego colócalo en el refrigerador por al menos tres horas (pero es mejor si lo dejas toda la noche). Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.