Crema de apio y manzana

Ingredientes

Apio, 7 u 8 tallos enteros
1 Cebolla
1 Patata
1 Manzana
3 ctas Mantequilla
Agua, 450 ml
Leche, 250 ml
Sal

Preparación

Pelar la patata y la cebolla, lavar las ramas de apio y cortar todo en trocitos pequeños.

Poner a calentar en una olla la mantequilla a fuego medio, cuando se haya derretido añadimos la patata y la cebollla.  Salar ligeramente y saltear durante dos o tres minutos hasta que empiecen a tomar color. Añadir el apio y rehogar durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.Añadir la manzana, dejar un par de minutos, añadir el agua y la leche, esperar a que rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocer durante unos 20 minutos hasta que todo esté supertierno.

Triturar con la batidora a máxima potencia hasta obtener una crema fina y rectificamos de sal si fuese necesario.

Fuente original http://cocinillas.elespanol.com/2016/01/crema-de-apio-y-manzana/

Hummus de berenjera o BABA GANUSH

Ingredientes

2 berenjenas grandes
1 cucharada colmada de tahini o sésamo tostado
1 cucharada de aceite de sésamo
1-2 limones
2 dientes de ajo
1 pizca de comino
Aceite de oliva
Sal
Semillas de sésamo tostado para decorar (opcional)


Preparación

1. Precalentar el horno a 180º y meter las berenjenas cortadas pro la mitad, alrededor de 40.  Dejar que se enfríen, pelarlas y colocarlas en un envase grande.

2. Mezclar con el ajo picado, el sésamo tostado o el tahini, la mitad del zumo de limón, el comino, el aceite de sésamo y un poco de aceite de oliva. Ir añadiendo poco a poco este último para que no quede demasiado líquido. Rectificar de sal y de acidez poniendo más zumo de limón al gusto.

3. Poner en la nevera. Servir con zanahorias crudas peladas o palitos de pan.

Crema de atún y alcaparras

Ingredientes
170g de atún en aceite,
2 filetes de anchoas en aceite,
20 g de vino blanco, una cucharada de alcaparras,
125g de yogur griego
125g de queso de rulo de cabra o philadelfia (más suave)
el zumo de medio limón, sal y pimienta

Preparación
Mezclar todo y batir. Rectificar sal.

Burrata y tomate de la herencia Ensalada Caprese

Ingredientes
2 bolas de queso burrata fresco
4-6 tomates de la herencia, en rodajas
puñado de hojas de albahaca fresca
aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico de buena calidad
sal kosher y pimienta recién molida negro

Preparación

Organizar los tomates en un plato alrededor de las bolas de queso burrata. Colocar las hojas de albahaca fresca y luego rociar con aceite de oliva virgen extra, con vinagre balsámico y se sazona con sal kosher y pimienta recién molida negra.
Servir a temperatura ambiente.

Ensalada griega con espirales

Ingredientes:
2 tazas de espirales
2/3 de taza de cebolla roja picada
15 tomates cherry
1 taza de pepino cortado en cubitos
3/4 taza de aceitunas negras cortadas
3/4 taza de pimiento verde picado
El equivalente a una taza de queso Feta

Para la salsa:
Vinagre de vino tinto 1/3 taza
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 1/2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada azúcar
2 cucharadita de orégano seco
1/2 taza de acéite de oliva

Preparación:
Prepara los macarrones como usualmente lo haces, y déjalos reposar. En un tazón pequeño mezcla todos los ingredientes para la salsa a excepción del acéite de oliva. Bátelos y vierte un poco de acéite. Sazona con sal y pimienta. Añade la cebolla roja, los tomates, los pepinos, las aceitunas, el pimiento verde, el queso feta a la pasta. Sazona la sala para la pasta, revuelve y luego cierra el recipiente con un plástico o pelicula para comida, y luego colócalo en el refrigerador por al menos tres horas (pero es mejor si lo dejas toda la noche). Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.

Ensalada de tomate, mozzarella, garbanzos y pesto

Ingredientes:
400 g de garbanzos
1/4 taza de pesto
1 taza de tomates cherry
1/4 de taza de queso mozzarella rallado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
sal y pimienta

Preparación:
En un tazón, mezcla los garbanzos, el pesto, los tomates y el queso mozzarella. Revuelve suavemente. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Adorna con albahaca fresca.