Ensalada Waldorf con pollo ahumado

 

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 1 pechuga de pollo ahumado (o desmenuzada si ya está cocida)

• 1 manzana verde (tipo Granny Smith)

• 1 tallo de apio

• 6–8 nueces (troceadas)

• 1 chalota pequeña (finamente picada)

• Zumo de medio limón

• Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de mayonesa (puede ser ligera o casera)

• 1 cucharada de yogur natural o crema agria

• 1 cucharadita de mostaza suave o antigua (opcional)

Para montar:

• 8 tostadas de pan (baguette, pan rústico o integral)

• Unas hojas de lechuga o brotes (opcional)

• Nueces extra o brotes verdes para decorar

Preparación:

1. Preparar los ingredientes principales:

   • Cortar el pollo ahumado en tiras finas o desmenuzarlo.

   • Lavar y cortar la manzana en cubos pequeños (puedes dejar la piel si es fina). Rociarla con el zumo de limón para evitar que se oxide.

   • Cortar el apio en rodajas muy finas.

   • Picar la chalota en dados muy pequeños.

2. Mezclar la ensalada:

   • En un bol, combinar el pollo, la manzana, el apio, las nueces y la chalota.

   • Añadir la mayonesa, el yogur (o crema agria) y la mostaza si se usa.

   • Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.

   • Salpimentar al gusto y dejar reposar en frío unos minutos para que se mezclen los sabores.

3. Preparar las tostadas:

   • Tostar las rebanadas de pan hasta que queden crujientes.

   • Si deseas, puedes frotarlas con un poco de ajo o rociarlas con aceite de oliva.

4. Montar y servir:

   • Colocar una base de lechuga o brotes en cada tostada (opcional).

   • Disponer una cucharada generosa de ensalada Waldorf encima.

   • Decorar con una nuez entera, brotes tiernos o cebollino picado.

Variantes:

• Puedes añadir uvas cortadas por la mitad o pasas para un toque más tradicional.

• Si prefieres una versión sin mayonesa, sustituye por yogur griego con un chorrito de aceite y zumo de limón.

• También puedes servir la ensalada en hojas de endivia como barquitas, en vez de sobre pan.